Polpette di riso e zucca
Ingredients
- riso
- zucca - 1 fetta
- olio di semi di arachide - qb
- sale - qb
- uova - 1
- pangrattato - qb
- rosmarino - qb
- parmigiano grattugiato - qb
- provola affumicata - 2 fette
- pepe - qb
Instructions
Bollire il riso. Scolato e fatto raffreddare. Sbucciare e pulire una fetta di zucca, grattugiala finemente, e strizzarla per eliminare l'acqua in eccesso. Aggiungere al riso, unire il tuorlo, il parmigiano grattugiato, e le fette di provola affumicata, rosmarino fresco tritato finemente, sale, pepe e poco pangrattato per legare l'impasto. Fare le polpette, passarle prima nell'albume sbattuto, e poi nel pangrattato. Friggere in olio caldo
Foto e ricetta di Ignazia Dessi di Quartucciu (Ca)