Pescatrice ripiena alla zucca
Una veste autunnale per un pesce raffinato
Prep Time : 25 minutes.
Cook Time : 60 minutes
Ingredients
- Coda di pescatrice - 1,2 kg
- polpa di zucca cotta - 400 g
- prosciutto crudo - 120 g
- olio extravergine d'oliva - qb
- sale - qb
- scalogno - 1
Instructions
Privare la pescatrice della pellicina e dell'osso centrale. Rosolare la zucca con lo scalogno e un filo di olio, salare. Farcire la pescatrice con la zucca, accostare i due lembi per richiudere il ripieno. Avvolgere il pesce con il prosciutto aiutandovi con un foglio di carta forno. Chiudere la carta caramella, trasferire i una teglia ed infornare a 200° per 15 minuti. Togliere la pescatrice dalla carta, irrorarla con poco olio e lasciarla cuocere ancora per 10 minuti