Garganelli/Maccheroni al pettine
Ingredients
- farina 00 - 600 g
- uova a pasta gialla - 6
Instructions
Fare una fontana ampia con la farina e romperci dentro le uova. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio (il tagliere deve sempre essere pulito). Dividere in due panetti e lasciar riposare per 30 minuti in sacchetti. Prendere il panetto e cominciare a stendere prima con le mani e poi con il mattarello (dovete ottenere una sfoglia rotonda sottilissima. Arrotolarla in uno strofinaccio e lasciare che si asciughi (almeno 30 minuti). Riprendere la soglia e tagliarla in tanti quadrati poi con il riga gnocchi ed un bastoncino sul quali li avvolgerete di sbieco fate i vostri garganelli
Per fare i maccheroni al pettine il procedimento è il medesimo, invece di arrotolare la pasta di sbieco la fate dritta