Ciaudedda (cucina lucana)
Un delizioso secondo piatto della cucina lucana, spesso usato come contorno. Un tempo veniva usato come colazione nei mesi freddi per andare a lavorare nei campi sazi
Prep Time : 15 minutes.
Cook Time : 45 minutes
Ingredients
- fave - 700 g
- carciofi - 4
- patate - 500 g
- cipolla - 1
- olio di oliva extravergine - qb
- pancetta tesa - 100 g
- sale - qb
- pepe - qb
Instructions
Ridurre a spicchi i carciofi. Tagliare le cipolle e le patate a fettine. Sbollentate le fave in acqua salata per qualche minuto. Eliminate le pellicine. In una casseruola con olio rosolare cipolla e pancetta a listarelle, unire i carciofi, le patate e le fave, salare, pepare, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti bagnando di tanto in tanto con acqua