Bocconcini di pollo con rucola e pomodorini
Prep Time : 10 minutes.
Cook Time : 20 minutes
Ingredients
- petto di pollo - 300 g
- pomodorini ciliegini - 8
- rucola - 50 g
- scalogno - 1
- parmigiano a scaglie - qb
- olio di oliva extravergine - qb
- sale - qb
Instructions
Far soffriggere lo scalogno tritato in padella con poco olio, aggiungere il pollo tagliato a pezzettoni e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungere anche i pomodorini tagliati a quarti e salare, abbassare il fuoco e proseguire la cottura per 15 minuti. Lavare e tritare grossolanamente la rucola. Una volta verificato che il pollo sia ben cotto, spegnere il fuoco a aggiungere la rucola e le scagli di parmigiano e servire.